今朝のメニューはローストビーフ。先週土曜日のお客様のために買った肉でしたが、調理のタイミングを逸し、そのままに。冷蔵庫の隅でじっと出番を待っていたこのお肉を、ようやく今朝になって調理したという次第です。

何も朝から、と思われるかもしれませんが、肉の消費期限は今日いっぱい。夜は外出するやもしれず、そうなると鮮度が落ちて、最悪捨てることになっちゃうかも・・・？　もちろん、冷凍すれば済む話ではあるんですけどね。

ローストビーフというと、何だか面倒くさそうな気がしますが、フライパンを使って、結構手軽にできるもの。コツさえ飲み込んじゃえば、炒め物などのように、切ったり、焼いたり、手間のかかる料理よりず〜っと簡単です。今朝もぱぱぱっと、30〜40分ほどで全ての朝食メニューが完成。豆腐となめこのお味噌汁に明太子、その他、作り置きのお総菜というスタイルで、とても美味しい食事ができました。

ちなみに、ローストビーフを美味しく作るコツは、塩をけちらないことです。しょっぱくならない？　と思われがちですが、焼いている間に落ちてしまいますから、大丈夫。その分グレービーソースがややしょっぱくなりますが、ワインで上手に薄めればこちらもOK。あっさりポン酢で食べるのも美味しいですよ。もちろん手作り柚子こしょうを添えて。