白菜を漬けました。お天気がよかったので、まずは白菜２株を八等分して天日干し。ほどよく水分が抜けたところで、塩漬けにしました。

今年は庭の柚の木に実がなっていたので、香りづけには自家製の柚子を使用。そして昆布と鷹の爪。いつもは一度に4株漬けることが多いので、ちょっと少なめですが、どうせお正月までにあと何度か漬けることになるわけですから、手始めとしてはいい分量かもしれません。

重しを載せたあと、ほんの暫く私のお尻も載せて（何しろ体重が重いので、効果抜群）、なるべく早く水が上がるようにします。早ければ明後日あたりにはもう食べられるでしょうか。楽しみです。