白っぽい部分は三温糖。この三温糖が味噌にすっかりとけ込めば出来上がり。一週間ほどで食べられるようになります。

今年はこの他に梅酒を１升。さらに砂糖でゆっくり煮込んだ青梅煮も作りました。折しも急に気温が上がってだるさを感じる今日この頃。梅の酸味は疲労を取り除いてくれる頼もしい味方でもあります。

なお、梅味噌は、『さん生さんちの今週のおもてなし料理ファイル』でもレシピを公開しています。青梅が出回っている間に、皆さんもぜひ作ってみてはいかがでしょうか。